第29回目はデータファイル( 料理 )の御紹介です。
【 毎日がおいしいレシピ 】🍀
企 画/インターナショナルマスターズ
パブリッシャーズ
©️IMP BV/IMP Nihon Sarl
材料4人分
スパゲッティーニ/240g
バジリコ /20枚
にんにく /1/2かけ
松の実 /大さじ2
オリーブ油 /大さじ4
A.パルメザンチーズ( すりおろし )/大さじ2
A.塩/小さじ1/2
塩 /適量
さやいんげん /80グラム
カロリー( 1人分 ) /396kcal
食塩相当量( 1人分 )/1.3g
memo
《 バジリコ 》
シソ科のハーブで、シソに似た芳香と甘みかすかな辛みが特徴です。イタリアや南フランス料理だけでなく、タイやベトナム料理にも使われ、利用範囲が広いハーブです。
point
熱々のスパゲッティーニに茹で汁が残っている状態でソースに加えないと、チーズが溶けず、ボソボソと重たい仕上がりになってしまいます。
作り方
※ バジリコはあくが強く、ソース状にした後で長い時間を置くと黒ずんでくるので、食べる直前に用意して下さい。あるいはまとめて作り、冷凍しておいて下さい。
1.バジルは洗ってキッチンペーパーで丁寧に水気をおさえ、小さくちぎります。にんにくは薄切りにします。ミキサーに入れて松の実・オリーブ油を加え、なめらかなソース状になるまで回転させます。
2.1をボウルに移し、Aを加えて混ぜ合わせます。
3.深鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲッティーニを茹で始めます。さやいんげんは両端を切り落とし、長さと太さを2等分に切ります。スパゲッティーニが茹で上がる2分ほど前にさやいんげんを加え、一緒に茹でます。
4.※ 茹でたスパゲッティーニは余熱でどんどんやわらかくなるので、茹で上がる前に道具や器を準備してスピーディーにして下さい。
3のスパゲッティーニを アルデンテ/1 に茹でてザルに上げ、茹で汁が残っている状態で2のボウルに入れ、手早くからめ合わせます。
1.アルデンテ/スパゲッティーニ等のパスタを茹でる時、「 歯ごたえが残る 」という茹で上がりの状態を、目安とされる表現です。
Quickチェンジ
さやいんげんと一緒に、いちょう切りにしたじゃがいもをプラスすると、より本格的に仕上がります。
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