第４２回目はデータファイル（ 料理 ）の御紹介です。
【 毎日がおいしいレシピ 】
キャベツのミルフィーユ
電子レンジでできる簡単レシピ
材料４人分（ カロリー１人分３１９kcal，食塩相当量１人分０.６g ）
キャベツ・・・１個
クレソン・・・１束
A
牛ひき肉・・・３００g
生クリーム・・・１/４カップ
パン粉・・・１/２カップ
玉ねぎのみじん切り・・・１/３個分
卵・・・１個
塩，こしょう・・・少々
B
ブイヨン・・・３/４カップ
白みそ・・・大さじ２
かたくり粉・・・大さじ１/２
memo
【 クレソン 】
肉料理に添えられることの多いクレソンは、食欲増進と消化を助ける成分が含まれています。独特の辛みはわさびと同じ成分で、殺菌解毒作用を持っています。ビタミンやミネラルも豊富です。
point
キャベツのみじん切りを加えることで具がしっとりして、葉がはがれにくくなり、ミルフィーユらしい仕上がりになります。
１
キャベツの外側８～１２枚分をはがして、厚みのある芯のところはそぎ切りにする。キャベツは芯に切り込みを入れて流水にあてるか、たっぷりの水の中で揺すりながらはがすときれいにとれます。
２
残りのキャベツは葉や芯を粗みじんに切り、塩をふって塩揉みし、軽く洗って水気を絞ります。
３
A と２を混ぜ合わせて具をつくり、耐熱容器に１のキャベツの葉を敷き詰め、葉と具を交互に重ね、ラップをして５００Wの電子レンジで１５～２０分加熱します（ ４００Wは２割増し、６００Wは２割減で加熱 ）。
４
クレソン（ 茎の硬い部分はのぞく ）と B をミキサーにかけ、鍋に戻し入れて混ぜながら煮立て、薄くとろみをつけてソースをつくります。３を返して取り出し、切り分けた上にかけます。
Quickチェンジ
クレソンの代わりに、グリーンピースや茹でたアスパラガスを使えば子供向けのソースになります。
